今日のおいしい | 菜の花のあんかけスープやきそば

美味しかったごはんシリーズ

有賀薫さんの「スープ・レッスン」に載っているレシピはどれもシンプルな材料とシンプルは手順で取りかかりやすく、それでいて素材の味が活きていて美味しいと思う。全部作ってみたわけではないけれど。

とりわけお気に入りは「菜の花のあんかけスープやきそば」！

菜の花が出まわるけれどまだ寒い今の時期にぴったり。

菜の花ってついおひたしにしがち、あるいはペペロンチーノにしがちだった私ですが、このレシピを知ってからというもの、菜の花を見かけると一緒にやきそばを買うようになりました。

作りかたは簡単！

やきそばはフライパンで両面焼き色をつけておき、菜の花は塩とごま油で茹でたあとかたくり粉でとろみをつけます。できたスープをやきそばにかければできあがり！

ちょっとからしを混ぜながら食べるとあっという間にペロリ。